Статьи +7 (495) 223-18-03
8-800-600-18-03

г. Москва
 
   Главная | Решения | Статьи | Каталоги | Склад | Новости | Партнеры | Услуги | Контакты

Оборудование (по алфавиту)
Анализаторы катализаторов
Анализаторы волокон и порошков
Анализаторы металлов
Анализаторы пены KRUSS
Анализаторы полимеров
Анализаторы размера частиц
Биореакторы и ферментёры
Генераторы газов
Диспергаторы / гомогенизаторы
Друк-фильтры
Калориметры (выделяемое тепло)
Камеры испытательные Liebisch
Камеры климатические
Камеры низкотемпературные
Клапаны Sitec
Колонны ректификационные
Лабораторное стекло Lenz
Мельницы лабораторные
Мешалки лабораторные
Насосы газовые (вакуумные)
Насосы жидкостные
Нутч-фильтры
Печи лабораторные
Планетарные смесители
Приборы для измерения краевого угла смачивания (KRUSS)
Расходники лабораторные
Реакторы химические
Реакторы металлические
Реакторы проточные
Реакторы стеклянные
Реакторы тефлоновые
Реакторы высокого давления
Реометры порошков
Розлив и упаковка
Роторные испарители
Стерилизаторы паровые
Сушилки лабораторные
Тензиометры KRUSS
Теплообменники
Термостаты твердотельные
Термостаты жидкостные
Тестеры фармпрепаратов
Флексометры
Хроматографы и спектрофотометры
Центрифуги лабораторные
Шейкеры и вортексы
Шланги лабораторные
Эксикаторы и перчаточные боксы
Экстракторы
Галерея реакторов и фильтров




mistakes



Решения >> Контроль чистоты пивных емкостей

Контроль чистоты пивных емкостей

Автор: Dr. Christopher Rulison (Augustine Scientific)

Пиво без пены

Ёмкости, используемые для хранения пива, должны быть очищены и продезинфицированы перед повторным заполнением продуктом. Даже небольшие количества поверхностно-активных веществ, остающихся в емкости, будут разрушать стабильность пивной пены. Если производитель пива хочет, чтобы его продукт изготавливался согласно старинным немецким пивоваренным традициям, он не может использовать химические стабилизаторы пены.

Исследовательские центры и лаборатории по контролю качества на пивоваренных заводах Германии используют процессорный тензиометр К100 KRUSS для определения по методу пла-стины Вильгельми малых количеств примесей (поверхностно-активных веществ, растворов для дезинфекции) в очищенных цистернах для пива.

Цистерны после очистки с помощью моющих и дезинфицирующих средств промывают свежей водой; чистая вода имеет статическое поверхностное натяжение около 73 мН/м (при 15°С). Поверхностное натяжение воды после промывки цистерны (до последнего литра) кон-тролируется с помощью метода пластины Вильгельми. Емкость готова к повторному заполне-нию пивом только в том случае, если поверхностное натяжение промывающей воды показы-вает как минимум 71,0 мН/м (значение найдено на основе испытаний).

Пиво с пенной шапкой

В зависимости от размера цистерны (при одинаковой процедуре очистки и постоянной концентрации поверхностно-активных и дезинфицирующих средств в моющем растворе) можно установить минимальное количество чистой воды для промывки, гарантирующее незначительные остатки примесей, разрушающих пену в цистернах.

Взаимодействие между молекулами жидкости и нерастворимой в ней другой жидкости или газа приводит к образованию поверхности раздела фаз. Для изменения формы межфазного слоя необходимо затратить определенную энергию: усилие, которое необходимо приложить к межфазной поверхности для ее изменения, называется поверхностным натяжением (для сис-темы жидкость-газ). Даже небольшое количество поверхностно-активных веществ заметно снижает поверхностное натяжение воды.

Существует несколько методов измерения поверхностного натяжения, в том числе методы дью Нуи и Вильгельми, основанные на погружении в жидкость стандартного кольца и пласти-ны. Метод дью Нуи (метод кольца) наиболее известен, но требует введения поправок на форму кольца, статический метод Вильгельми (метод пластины) рекомендуется как более точный.

Автоматический тензиометр K11 и процессорный тензиометр K100 работают по обоим методам, дан-ные сохраняются в базе данных компьютера, протоколы измерений выводятся на печать. Процессорный тензиометр К100 имеет более расширенные функциональные возможности, в том числе может измерять критическую концентрацию мицеллообразования, краевой угол смачивания, сорбцию и седиментацию.

 Создание сайта — Вячеслав Курашенко
© 2008-2025 Tirit.org - ООО | Карта сайта.